DAMPAK ZAT ADITIF PADA TUBUH


DAMPAK KESEHATAN PENGGUNAAN ZAT ADITIF MAKANAN DITINJAU DARI ASPEK MANFAAT DAN KEHALALANNYA.

● dr.Cut Khairunnisa, M.Kes Dept.Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Malikussaleh

   Zat aditif makanan/bahan tambahan pangan merupakan bahan yang ditambahkan dengan tujuan untuk memperbaiki penampakan,cita rasa dan tekstur.Penggunaan zat aditif pada makanan saat ini sudah sangat marak dilakukan oleh industri industri makanan. Gelatin[1], alkohol, Glukosa[2], garam, emulsifier[3], pelarut organik[4], gluten[5], transglutaminase mikroba[6], dan zat lainnya secara ekstensif[7] dan semakin banyak digunakan oleh industri makanan.

  Penggunaan zat aditif tersebut meningkatkan permeabilitas usus sehingga dapat menyebabkan penyakit autoimun. Tidak hanya itu, penggunaan zat aditif pada makanan merupakan karsinogenik yang dapat memicu terjadinya kanker.

   Dalam islam penggunaan zat aditif yang berasal dari unsur unsur yang haram tidak dibolehkan, seperti penggunaan gelatin yang berasal dari babi dan juga zat sintetik[8] lainnya yang masih diragukan kehalalannya.Islam sangat menganjurkan makan dan minum yang BAIK DAN HALAL, tentunya hal ini tidak lepas dari kebutuhan pokok kesehatan.

□ Catatan Kaki:

1. Gelatin adalah senyawa turunan protein yang diperoleh dengan cara mengekstrak kolagen ayam dan menjemurnya. Karakteristik gelatin adalah bening sehingga tembus cahaya, tak berwarna, rapuh, dan tak berasa.
1. Gelatin merupakan salah satu biopolimer paling populer dalam industri farmasi, khususnya pembuatan kapsul lunak dan keras (Johnston-Banks, 1990; Schrieber & Gareis, 2007; Park 2007; Gunawan et al 2017). Berdasarkan penelitian Karim dan Bhatt (2009) terdapat kurang lebih 326.000 ton yang diproduksi pertahun, dengan rincian 45 persen berasal dari kulit babi, 29.4 persen dari kulit sapi; 23.1 persen dari tulang dan 1.5 persen dari sumber lainnya. 

   Boran dan Regenstein (2010) menyatakan bahwa 80 persen gelatin di Eropa berasal dari kulit babi. Hal ini didukung penelitian yang menyatakan bahwa sistem biologis babi mirip manusia. Kemiripan sistem organ babi dengan sistem pada manusia  2007).

https://halal.unair.ac.id/blog/2020/07/30/polemik-gelatin-babi-dalam-industri-farmasi-halal/

2.Glukosa adalah jenis gula sederhana (monosakarida) yang merupakan sumber energi utama bagi tubuh, berasal dari karbohidrat yang kita konsumsi.

3.Emulsifier, atau pengemulsi, adalah bahan yang membantu menyatukan dua zat yang biasanya tidak bisa bercampur, seperti air dan minyak, sehingga menghasilkan emulsi yang stabil.

4.Pelarut organik adalah jenis senyawa organik yang mudah menguap (VOC). VOC adalah zat kimia organik yang menguap pada suhu ruangan. Senyawa organik yang digunakan sebagai pelarut meliputi: senyawa aromatik, misalnya benzena dan toluena.

5.Gluten adalah protein yang terdapat dalam biji-bijian dan serealia, seperti gandum, jelai, dan triticale. Gluten berfungsi sebagai perekat untuk menjaga bentuk makanan.
Gluten dapat ditemukan dalam banyak jenis makanan, seperti: Roti, Pasta, Sereal, Kue, Makanan yang terbuat dari tepung terigu.
Gluten dapat menimbulkan keluhan pada orang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten, seperti: Diare, Sakit perut, Berat badan turun dan sulit naik.

    Beberapa kondisi medis yang terkait dengan gluten, di antaranya:

》 Penyakit celiac, yaitu kondisi autoimun yang merusak usus kecil.
》 Sensitivitas gluten non-celiac, yaitu iritasi pencernaan yang terjadi pada orang yang tidak memiliki penyakit celiac
》 Gluten ataksia, yaitu kelainan autoimun neurologis langka yang menyerang otak
》 Dermatitis herpetiformis (DH), yaitu ruam gatal-gatal merah pada kulit yang dapat menimbulkan lepuh dan benjolan.

6.Transglutaminase mikroba (mTG) adalah enzim yang berasal dari bakteri dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan.mTG dapat meningkatkan kualitas makanan, tetapi juga berpotensi memicu penyakit autoimun.

   Manfaat mTG merekatkan nutrisi olahan, Meningkatkan stabilitas protein terhadap proteinase, Mengubah gluten melalui deamidasi atau transamidasi.Risiko mTG memproduksi epitop imunogenik baru yang mungkin mendorong autoimunitas

Berpotensi memicu penyakit celiac
Membuka tight junction antar-enterosit, yangmemungkinkan lebih banyak molekul asing imunogenik untuk menginduksi penyakit celiac
Sumber mTG Bakteri fermentasi yang disebut Streptoverticillium mobaraense, Bakteri Streptomyces dan Streptoverticillium.

7.Bersifat menjangkau secara luas.

8.Zat sintetis adalah bahan buatan yang dibuat dari sumber daya alam melalui proses kimia. Zat sintetis memiliki karakteristik berbeda dari bahan alam aslinya.
Contoh zat sintetis:

Plastik, Obat-obatan, Bahan bakar baru, Perisa sintetik, Pewarna sintetik, Makanan sintetis.V Kuning kuinolin, Kuning FCF, Karmoisin, Ponceau, Eritrosin, Merah allura, Indigotin.

📝 Kurniaw4n_85
Bangil, 20 Romadhon 1446

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

LEUKIMIA DIDEPAN MATA (BAG.3)

Gambar
LEUKIMIA DIDEPAN MATA (Bag.3) 📝 Kurniaw4n_85 بسم الله الرحمن الرحيم فَلْيَنْظُرِ الْاِنْسَانُ اِلٰى طَعَامِهٖٓۙ ۝٢٤     Pembaca yang budiman,yang semoga selalu dirahmati Allah Subhanahu Wa Ta'ala.Semoga semua amal ibadah kita dibulan puasa diterima disisi-Nya.aamiin.    Untuk kesekian kali saya  bercerita tentang anak yang terkena Leukimia(kanker darah),adalah semata mata agar anak anak kaum muslimin terjaga dari penyakit tersebut,serta bentuk penjagaan agar senantiasa memperhatikan apa yang mereka konsumsi setiap hari.    Waktu itu ada sepasang pasutri dari Lawang Malang membawa anaknya yang terdiagnosa kanker darah tapi masih jinak kata sang dokter Hematologi.(Hematologi yaitu dokter spesialis yang menangani penyakit yang kaitannya dengan darah)di RSSA Malang.Anaknya gemuk, wajah bulat serta mudah diajak ngobrol dan bercanda.    Akhirnya tindakan kemoterapi pun dilaksanakan.Maka sang dokter mengutus perawat untuk tata laksana p...
Baca selengkapnya

GADGET DAN ANAK MUDA (BAG.2)

Gambar
GADGET DAN ANAK MUDA (BAG.2) 📝 Kurniaw4n_85 بسم الله الرحمن الرحيم      Kali ini saya masih akan membahas tema GADGET DAN ANAK MUDA. Begitu lekatnya GADGET/HP dengan manusia zaman sekarang, jangankan makan minum dan beraktifitas ditempat kerja sampai berkendara pun tidak lepas dari HP. Tidak tua ataupun muda, HP seolah olah menjadi kebutuhan pokok bagi setiap manusia. Disudut jalan, dipasar, diruang kerja, bahkan sampai dimasjid/kajian ilmu pun masih disibukkan dengan HP.     HP ya benar HP seolah memang sudah mendarah daging. Mengakar kuat dan menghujam hebat disetiap manusia(kecuali yang dirahmati Allah) bahkan setiap detik dan setiap menit tidak ingin ketinggalan setiap momen hidupnya di unggah ke media sosial.     HP/GADGET memang hari ini menjadi barang yang sudah akrab melebihi teman akrab itu sendiri. Bahkan disela sela ngobrol juga masih disibukkan dengan HP. Alangkah kurang adabnya orang seperti itu. Ketika diajak ngobrol malah as...
Baca selengkapnya

PENGARUH MAKANAN TIDAK SEHAT (BAG.2)

Gambar
PENGARUH MAKANAN TIDAK SEHAT (BAG.2) 📝 Kurniaw4n_85 بسم الله الرحمن الرحيم       "Henry Kissinger (mantan Menlu AS) sejak 1974 telah mencanangkan penggunaan makanan sebagai senjata pemusnah massal."○ Executive Intelligence Review, 8 Desember  1995.   Kalimat diatas adalah cuplikan di sampul buku berjudul CODEX dengan penulis Rizki Ridyasmara. Buku yang ber-genre novel tapi sekaligus berbasis data data ilmiah tentang penggunaan makanan dalam rangka mengurangi penduduk dunia.     Memang nyata adanya ketika orang orang yang ingin menghancurkan generasi islam menggunakan berbagai cara termasuk bahan pangan sebagai senjata biologi. Ketika aspartam [1], sakarine [2], natrium siklamat[3], neotame[4], natrium benzoat[5] dan berbagai bahan kimia yang mereka legalkan untuk industri makanan dan minuman. Padahal semua bahan tersebut hampir ada disetiap produk makanan dan minuman kemasan.    Banyak kasus yang saya temui dilapanga...
Baca selengkapnya