MANFAAT DIBALIK BUAH DAN SAYURAN (BAG.1)

📝 Kurniaw4n_85

بسم الله الرحمن الرحيم

فَلْيَنْظُرِ الْاِنْسَانُ اِلٰى طَعَامِهٖٓۙ ۝٢٤

Nutrisi yang ditemukan dalam makanan nabati secara umum disebut sebagai fitonutrien. Setidaknya ada 5.000 fitonutrien yang diketahui , dan mungkin masih banyak lagi.

Jadi apa fungsi setiap warna bagi tubuh dan kesehatan kita secara keseluruhan?

اَلَمْ تَرَ اَنَّ اللّٰهَ اَنْزَلَ مِنَ السَّمَاۤءِ مَاۤءً فَسَلَكَهٗ يَنَابِيْعَ فِى الْاَرْضِ ثُمَّ يُخْرِجُ بِهٖ زَرْعًا مُّخْتَلِفًا اَلْوَانُهٗ ثُمَّ يَهِيْجُ فَتَرٰىهُ مُصْفَرًّا ثُمَّ يَجْعَلُهٗ حُطَامًاۗ اِنَّ فِيْ ذٰلِكَ لَذِكْرٰى لِاُولِى الْاَلْبَابِࣖ ۝٢١

Tidakkah engkau memperhatikan bahwa Allah menurunkan air (hujan) dari langit, lalu Dia mengalirkannya menjadi sumber-sumber air di bumi. Kemudian, dengan air itu Dia tumbuhkan tanam-tanaman yang bermacam-macam warnanya, kemudian ia menjadi kering, engkau melihatnya kekuning-kuningan, kemudian Dia menjadikannya hancur berderai. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat pelajaran bagi ululalbab.[QS AZ ZUMAR:21]

سُبْحٰنَ الَّذِيْ خَلَقَ الْاَزْوَاجَ كُلَّهَا مِمَّا تُنْۢبِتُ الْاَرْضُ وَمِنْ اَنْفُسِهِمْ وَمِمَّا لَا يَعْلَمُوْنَ ۝٣٦

   Mahasuci (Allah) yang telah menciptakan semuanya berpasang-pasangan, baik dari apa yang ditumbuhkan oleh bumi dan dari diri mereka sendiri maupun dari apa yang tidak mereka ketahui.[QS YASIN:36]

》Merah

Buah dan sayuran berwarna merah diwarnai oleh sejenis fitonutrien yang disebut "karotenoid" (termasuk yang bernama likopen, flavon, dan quercetin – tetapi nama-nama tersebut tidak sepenting fungsinya). Karotenoid ini ditemukan dalam tomat, apel, ceri, semangka, anggur merah, stroberi, dan paprika.

الَّذِيْ جَعَلَ لَكُمُ الْاَرْضَ فِرَاشًا وَّالسَّمَاۤءَ بِنَاۤءًۖ وَّاَنْزَلَ مِنَ السَّمَاۤءِ مَاۤءً فَاَخْرَجَ بِهٖ مِنَ الثَّمَرٰتِ رِزْقًا لَّكُمْۚ فَلَا تَجْعَلُوْا لِلّٰهِ اَنْدَادًا وَّاَنْتُمْ تَعْلَمُوْنَ ۝٢٢

(Dialah) yang menjadikan bagimu bumi (sebagai) hamparan dan langit sebagai atap, dan Dialah yang menurunkan air (hujan) dari langit, lalu Dia menghasilkan dengan (hujan) itu buah-buahan sebagai rezeki untuk kamu. Oleh karena itu, janganlah kamu mengadakan tandingan-tandingan bagi Allah, padahal kamu mengetahui.[QS AL BAQOROH:22]

Karotenoid ini dikenal sebagai antioksidan . Anda mungkin pernah mendengar nama ini sebelumnya, tetapi Anda mungkin tidak ingat apa artinya. Nama ini ada hubungannya dengan "radikal bebas", yang mungkin juga pernah Anda dengar sebelumnya.

Radikal bebas terbentuk secara alami dalam tubuh kita sebagai produk sampingan dari semua proses tubuh yang biasa kita lakukan seperti bernapas dan bergerak, tetapi radikal bebas juga berasal dari paparan sinar UV, merokok, polusi udara, dan bahan kimia industri.

Radikal bebas adalah molekul tidak stabil yang dapat merusak protein, membran sel, dan DNA dalam tubuh kita. Proses alami namun merusak ini dikenal sebagai oksidasi atau stres oksidatif. Hal ini menyebabkan penuaan, peradangan, dan penyakit termasuk kanker dan penyakit jantung .

Yang terpenting, antioksidan “membersihkan” radikal bebas yang terbentuk dalam tubuh kita. Mereka menstabilkan radikal bebas sehingga tidak lagi menyebabkan kerusakan.

Meningkatkan antioksidan dalam makanan Anda menurunkan stres oksidatif dan mengurangi risiko banyak penyakit termasuk radang sendi, diabetes tipe 2 , penyakit jantung , stroke , dan kanker.

》Oranye

Buah dan sayuran berwarna oranye juga mengandung karotenoid, tetapi sedikit berbeda dengan sayuran berwarna merah (termasuk alfa dan beta-karoten, kurkuminoid, dan lainnya). Karotenoid ini ditemukan dalam wortel, labu, aprikot, jeruk mandarin, jeruk, dan kunyit.

۞ اِنَّ اللّٰهَ فَالِقُ الْحَبِّ وَالنَّوٰىۗ يُخْرِجُ الْحَيَّ مِنَ الْمَيِّتِ وَمُخْرِجُ الْمَيِّتِ مِنَ الْحَيِّۗ ذٰلِكُمُ اللّٰهُ فَاَنّٰى تُؤْفَكُوْنَ ۝٩٥

Sesungguhnya Allah yang menumbuhkan butir (padi-padian) dan biji (buah-buahan). Dia mengeluarkan yang hidup dari yang mati dan mengeluarkan yang mati dari yang hidup. Itulah (kekuasaan) Allah. Maka, bagaimana kamu dapat dipalingkan?[QS AL AN'AM:95]

Alfa dan beta-karoten diubah menjadi vitamin A dalam tubuh kita, yang penting untuk kesehatan mata dan penglihatan yang baik. Vitamin A juga merupakan antioksidan yang dapat menargetkan bagian tubuh Anda yang terbuat dari lipid (atau lemak) seperti membran sel.

Vitamin A menargetkan radikal bebas yang terbentuk di sekitar membran sel kita dan area lain yang terbuat dari lipid, sehingga mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung .

》Kuning

Buah dan sayuran berwarna kuning juga mengandung karotenoid, tetapi juga mengandung fitonutrien lain termasuk lutein, zeaxanthin, meso-zeaxanthin, viola-xanthin, dan lainnya. Zat ini ditemukan dalam apel, pir, pisang, lemon, dan nanas.

وَهُوَ الَّذِيْ مَدَّ الْاَرْضَ وَجَعَلَ فِيْهَا رَوَاسِيَ وَاَنْهٰرًاۗ وَمِنْ كُلِّ الثَّمَرٰتِ جَعَلَ فِيْهَا زَوْجَيْنِ اثْنَيْنِ يُغْشِى الَّيْلَ النَّهَارَۗ اِنَّ فِيْ ذٰلِكَ لَاٰيٰتٍ لِّقَوْمٍ يَّتَفَكَّرُوْنَ ۝٣

Dialah yang menghamparkan bumi dan menjadikan gunung-gunung dan sungai-sungai padanya. Dia menjadikan padanya (semua) buah-buahan berpasang-pasangan (dan) menutupkan malam pada siang. Sesungguhnya pada yang demikian itu terdapat tanda-tanda (kebesaran Allah) bagi kaum yang berpikir.[QS AR RA'D:3]

Lutein, meso-zeaxanthin, dan zeaxanthin telah terbukti sangat penting untuk kesehatan mata dan dapat mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia , yang menyebabkan kaburnya penglihatan sentral Anda.

Fitonutrien ini juga dapat menyerap sinar UV di mata Anda, bertindak seperti tabir surya untuk mata dan melindunginya dari kerusakan akibat sinar matahari .

》Hijau

اَللّٰهُ الَّذِيْ خَلَقَ السَّمٰوٰتِ وَالْاَرْضَ وَاَنْزَلَ مِنَ السَّمَاۤءِ مَاۤءً فَاَخْرَجَ بِهٖ مِنَ الثَّمَرٰتِ رِزْقًا لَّكُمْۚ وَسَخَّرَ لَكُمُ الْفُلْكَ لِتَجْرِيَ فِى الْبَحْرِ بِاَمْرِهٖۚ وَسَخَّرَ لَكُمُ الْاَنْهٰرَ

Allahlah yang telah menciptakan langit dan bumi, menurunkan air (hujan) dari langit, lalu dengan (air hujan) itu Dia mengeluarkan berbagai buah-buahan sebagai rezeki untukmu. Dia juga telah menundukkan kapal bagimu agar berlayar di lautan dengan kehendak-Nya. Dia pun telah menundukkan sungai-sungai bagimu.[QS IBROHIM:32]

Buah dan sayuran hijau mengandung banyak fitonutrien termasuk klorofil (yang mungkin Anda ingat dari pelajaran biologi sekolah menengah), katekin, epigallocatechin gallate, fitosterol, nitrat, dan juga nutrisi penting yang dikenal sebagai folat (atau vitamin B9). Zat ini ditemukan dalam alpukat, kubis brussel , apel, pir, teh hijau, dan sayuran berdaun.

Zat-zat ini juga bertindak sebagai antioksidan dan karenanya memiliki manfaat seperti yang dijelaskan di atas untuk sayuran merah. Namun, kelompok ini juga memberikan manfaat penting dalam menjaga kesehatan pembuluh darah Anda, dengan mendorong sesuatu yang disebut "vasodilatasi".

Fitonutrien ini membantu membuat pembuluh darah kita lebih elastis dan fleksibel sehingga dapat melebar atau melebar. Hal ini meningkatkan sirkulasi darah dan mengurangi tekanan darah , sehingga mengurangi risiko penyakit jantung dan komplikasi pembuluh darah lainnya .

Folat dianjurkan sebelum kehamilan karena membantu mengurangi risiko cacat tabung saraf (seperti spina bifida) pada bayi. Folat membantu perkembangan sistem saraf janin selama beberapa minggu pertama kehamilan, karena telah terbukti meningkatkan pembelahan sel dan sintesis DNA yang sehat.

》Biru dan ungu

يُنْۢبِتُ لَكُمْ بِهِ الزَّرْعَ وَالزَّيْتُوْنَ وَالنَّخِيْلَ وَالْاَعْنَابَ وَمِنْ كُلِّ الثَّمَرٰتِۗ اِنَّ فِيْ ذٰلِكَ لَاٰيَةً لِّقَوْمٍ يَّتَفَكَّرُوْنَ ۝١١

Dengan (air hujan) itu Dia menumbuhkan untukmu tumbuh-tumbuhan, zaitun, kurma, anggur, dan segala macam buah-buahan. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda (kebesaran Allah) bagi orang yang berpikir.[QS AN NAHL:11]

Produk pertanian berwarna biru dan ungu mengandung jenis fitonutrien lain termasuk antosianin, resveratrol, tanin, dan lain-lain. Fitonutrien ini ditemukan dalam buah beri hitam, buah beri biru, buah ara, buah prem, dan anggur ungu.

Antosianin juga memiliki sifat antioksidan sehingga memberikan manfaat dalam mengurangi risiko kanker, penyakit jantung , dan stroke , seperti yang dijelaskan pada buah dan sayuran merah.

Bukti yang lebih baru menunjukkan bahwa suplemen ini juga dapat meningkatkan daya ingat . Hal ini diperkirakan terjadi dengan meningkatkan sinyal antarsel otak dan mempermudah otak untuk berubah dan beradaptasi dengan informasi baru (dikenal sebagai plastisitas otak ).

》Coklat dan putih

فَاَنْشَأْنَا لَكُمْ بِهٖ جَنّٰتٍ مِّنْ نَّخِيْلٍ وَّاَعْنَابٍۘ لَكُمْ فِيْهَا فَوَاكِهُ كَثِيْرَةٌ وَّمِنْهَا تَأْكُلُوْنَۙ ۝١٩

Lalu, dengan (air) itu Kami tumbuhkan untukmu kebun-kebun kurma dan anggur. Di sana kamu mendapatkan buah-buahan yang banyak dan dari sebagiannya itu kamu makan.[QS AL MUKMINUN:19]

Buah dan sayuran berwarna cokelat dan putih diwarnai oleh sekelompok fitonutrien yang dikenal sebagai "flavon"; ini termasuk apigenin, luteolin, isoetin, dan lainnya. Zat ini ditemukan dalam makanan seperti bawang putih, kentang, dan pisang.

Fitonutrien lain yang ditemukan dalam sayuran berwarna ini, terutama pada bawang putih, adalah allicin. Allicin telah terbukti memiliki sifat antibakteri dan antivirus.

وَاِذْ قُلْتُمْ يٰمُوْسٰى لَنْ نَّصْبِرَ عَلٰى طَعَامٍ وَّاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنْۢبِتُ الْاَرْضُ مِنْۢ بَقْلِهَا وَقِثَّاۤىِٕهَا وَفُوْمِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَاۗ قَالَ اَتَسْتَبْدِلُوْنَ الَّذِيْ هُوَ اَدْنٰى بِالَّذِيْ هُوَ خَيْرٌۗ اِهْبِطُوْا مِصْرًا فَاِنَّ لَكُمْ مَّا سَاَلْتُمْۗ وَضُرِبَتْ عَلَيْهِمُ الذِّلَّةُ وَالْمَسْكَنَةُ وَبَاۤءُوْ بِغَضَبٍ مِّنَ اللّٰهِۗ ذٰلِكَ بِاَنَّهُمْ كَانُوْا يَكْفُرُوْنَ بِاٰيٰتِ اللّٰهِ وَيَقْتُلُوْنَ النَّبِيّٖنَ بِغَيْرِ الْحَقِّۗ ذٰلِكَ بِمَا عَصَوْا وَّكَانُوْا يَعْتَدُوْنَࣖ ۝٦١

(Ingatlah) ketika kamu berkata, “Wahai Musa, kami tidak tahan hanya (makan) dengan satu macam makanan. Maka, mohonkanlah kepada Tuhanmu untuk kami agar Dia memberi kami apa yang ditumbuhkan bumi, seperti sayur-mayur, mentimun, BAWANG PUTIH, kacang adas, dan bawang merah.” Dia (Musa) menjawab, “Apakah kamu meminta sesuatu yang buruk sebagai ganti dari sesuatu yang baik? Pergilah ke suatu kota. Pasti kamu akan memperoleh apa yang kamu minta.” Kemudian, mereka ditimpa kenistaan dan kemiskinan, dan mereka (kembali) mendapat kemurkaan dari Allah. Hal itu (terjadi) karena sesungguhnya mereka selalu mengingkari ayat-ayat Allah dan membunuh para nabi tanpa hak (alasan yang benar). Yang demikian itu ditimpakan karena mereka durhaka dan selalu melampaui batas.

-----------------------------------------------------------

● PETUNJUK AL QUR'AN DALAM HAL MAKANAN

كُلُوْا مِنْ طَيِّبٰتِ مَا رَزَقْنٰكُمْۗ وَمَا ظَلَمُوْنَا وَلٰكِنْ كَانُوْٓا اَنْفُسَهُمْ يَظْلِمُوْنَ ۝٥٧

   Makanlah (makanan) yang baik-baik* dari rezeki yang telah Kami berikan kepadamu. Mereka tidak menzalimi Kami, tetapi justru merekalah yang menzalimi diri sendiri.[QS  Al Baqoroh: 57]

يَٰٓأَيُّهَا ٱلنَّاسُ كُلُوا۟ مِمَّا فِى ٱلْأَرْضِ حَلَٰلًا طَيِّبًا وَلَا تَتَّبِعُوا۟ خُطُوَٰتِ ٱلشَّيْطَٰنِ ۚ إِنَّهُۥ لَكُمْ عَدُوٌّ مُّبِينٌ

    Artinya: Hai sekalian manusia, *makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi*, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan; karena sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu.(QS Al Baqoroh:168)

يٰٓاَيُّهَا الَّذِيْنَ اٰمَنُوْا كُلُوْا مِنْ طَيِّبٰتِ مَا رَزَقْنٰكُمْ وَاشْكُرُوْا لِلّٰهِ اِنْ كُنْتُمْ اِيَّاهُ تَعْبُدُوْنَ ۝١٧٢

    Wahai orang-orang yang beriman, *makanlah apa-apa yang baik* yang Kami anugerahkan kepadamu dan bersyukurlah kepada Allah jika kamu benar-benar hanya menyembah kepada-Nya.[QS Al Baqoroh:172]

وَكُلُوا۟ مِمَّا رَزَقَكُمُ ٱللَّهُ حَلَٰلًا طَيِّبًا ۚ وَٱتَّقُوا۟ ٱللَّهَ ٱلَّذِىٓ أَنتُم بِهِۦ مُؤْمِنُونَ

    Artinya: *Dan makanlah makanan yang halal lagi baik* dari apa yang Allah telah rezekikan kepadamu, dan bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada-Nya.[QS Al Maidah:88]

  

يَٰبَنِىٓ ءَادَمَ خُذُوا۟ زِينَتَكُمْ عِندَ كُلِّ مَسْجِدٍ وَكُلُوا۟ وَٱشْرَبُوا۟ وَلَا تُسْرِفُوٓا۟ ۚ إِنَّهُۥ لَا يُحِبُّ ٱلْمُسْرِفِينَ

    Artinya: Hai anak Adam, pakailah pakaianmu yang indah di setiap (memasuki) mesjid, *makan dan minumlah, dan janganlah berlebih-lebihan.* Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang  yang berlebih lebihan.(QS Al A'rof:31)

فَكُلُوا۟ مِمَّا رَزَقَكُمُ ٱللَّهُ حَلَٰلًا طَيِّبًا وَٱشْكُرُوا۟ نِعْمَتَ ٱللَّهِ إِن كُنتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ

    Artinya: Maka *makanlah yang halal lagi baik* dari rezeki yang telah diberikan Allah kepadamu; dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu hanya kepada-Nya saja menyembah.[QS An Nahl:114]

يَٰٓأَيُّهَا ٱلرُّسُلُ كُلُوا۟ مِنَ ٱلطَّيِّبَٰتِ وَٱعْمَلُوا۟ صَٰلِحًا ۖ إِنِّى بِمَا تَعْمَلُونَ عَلِيمٌ

   Artinya: Hai rasul-rasul, *makanlah dari makanan yang baik-baik,* dan kerjakanlah amal yang saleh. Sesungguhnya Aku Maha Mengetahui apa yang kamu kerjakan.[QS Al Mukminun:51]

----------------------------------------

● PETUNJUK ROSULULLAH DALAM HAL MAKANAN

    

عن المِقْدَام بن مَعْدِي كَرِبَ رضي الله عنه قال: سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول: «ما مَلَأ آدَمِيٌّ وِعَاءً شَرًّا من بطن، بِحَسْبِ ابن آدم أُكُلَاتٍ يُقِمْنَ صُلْبَه،ُ فإن كان لا مَحَالةَ، فَثُلُثٌ لطعامه، وثلث لشرابه، وثلث لِنَفَسِهِ».  

[صحيح] - [رواه الترمذي وابن ماجه وأحمد]

    Dari Al-Miqdām bin Ma'dikarib -raḍiyallāhu 'anhu- secara marfū', "Tidaklah manusia memenuhi wadah yang lebih buruk dari perutnya. Cukuplah bagi anak Adam itu beberapa suap yang dapat *menegakkan tulang punggungnya.* Jika memang harus melebihi itu, maka sepertiga untuk makanannya, sepertiga untuk minumannya dan sepertiga untuk nafasnya."

[Hadis sahih] - [Diriwayatkan oleh Ibnu Mājah - Diriwayatkan oleh Tirmiżi - Diriwayatkan oleh Ahmad]

اَللَّهُمَّ صَلِّ عَلٰى مُحَمَّدٍ وَعَلٰى آلِ مُحَمَّدٍ

اللَّهُمَّ إِنِّى أَسْأَلُكَ الْهُدَى وَالسَّدَادَ

    [Ya Allah, Sungguh aku meminta kepada-Mu petunjuk dan kebenaran]

Bangil, 23 Ramadhan  1446 Hijriyah.

----------------------------------------