MENGENAL LEBIH DEKAT BAHAN TAMBAHAN PANGAN(BAG.3)

MENGENAL LEBIH DEKAT ZAT SINTETIS DISEKITAR KITA (BAG.3)

📝 Kurniaw4n_85

بسم الله الرحمن الرحيم

فَلْيَنْظُرِ الْاِنْسَانُ اِلٰى طَعَامِهٖٓۙ ۝٢٤

   Di pasaran dijual dalam bentuk kristal monohidrat berwarna putih dengan berbagai merek seperti Ajinomoto, Sasa, Miwon, Maggie, dan lain sebagainya. Selain itu ada juga IMP (disodium 5inosianat) dan DMP (Disodium 5'guanylae).

   Monosodium glutamate menyebabkan sakit kepala, memicu jantung berdebar, mudah lelah, menyebabkan mati rasa (Chinese Restorant Syndrome), yaitu gejala kesemutan pada punggung, leher bagian bawah, rahang bawah, yang kemudian diikuti gejala terasa panas, wajah berkeringat, sesak dada, dan pusing kepala. Chinese Restorant Syndrome (CRS) hanya terjadi bila mengkonsumsi MSG sangat banyak dan pada keadaan perut masih kosong, sehingga bila minum air sop yang mengandung MSG dosis tinggi, yang terserap lebih dulu ke dalam aliran darah adalah MSG yang kemudian menimbulkan gejala CRS.

    Asam dan basa ditambahkan kepada makanan untuk menambah rasa. Rasa asam sangat bergantung pada jumlah ion H atau pH. Yang paling banyak digunakan ialah asam fosfat (H3PO4) , zat ini sering ditambahkan pada minuman coca cola, bir, dan keju. Dari asam organik yang paling banyak digunakan ialah asam sitrat.

    Dalam keadaan tertentu rasa asam aslinya terlalu tajam. Maka ditambahkan basa. Misalnya garam karbonat atau hrydrogen karbonat. Bahan-bahan yang berfungsi sebagai dapar/penyangga ialah natriumfosfat, natrium asetat dan natrium sitrat. Bahan-bahan ini dapat ditemukan dalm banyak makanan,terutama dalam campuran pencuci mulut.

3.Pemanis

    Pemanis adalah senyawa kimia yang sering ditambahkan dan digunakan untuk keperluan produk olahan pangan, industri serta minuman dan makanan. Aditif makanan ini sengaja ditambahkan ke dalam makanan dengan tujuan untuk menambah atau memperbaiki rasa manis. Berdasarkan proses produksinya pemanis dibedakan menjadi dua yaitu pemanis alami (natural) dan pemanis buatan.

a) Pemanis alami (natural)

   Pemanis alami merupakan bahan pemberi rasa manis yang diperoleh dari bahan-bahan nabati maupun hewani. Menurut Peraturan Kepala BPOM RI No 4 Tahun 2014 tentang batas maksimum penggunaan bahan tambahan pangan pemanis, Pemanis alami (Natural sweetener) adalah pemanis yang dapat ditemukan dalam bahan alam meskipun prosesnya secara sintetis ataupun fermentasi. Pemanis alami dihasilkan dari proses ekstraksi atau isolasi dari tanaman dan buah atau melalui enzimatis, adapun contohnya adalah sukrosa,glukosa, fruktosa, sorbitol, mantitol, dan isomalt. Pemanis alami yang umum digunakan sebagai pemanis bahan pangan adalah sukrosa, glukosa atau fruktosa.

👉 Sumber : Modul Pendidikan Profesi Guru,Modul 6 Klasifikasi materi,Sifat,dan Kegunaannya.Penulis : Eliyawati,S.Pd.,M.Pd

وَذَكِّرْ فَاِنَّ الذِّكْرٰى تَنْفَعُ الْمُؤْمِنِيْنَ ۝٥٥

    Teruslah memberi peringatan karena sesungguhnya peringatan itu bermanfaat bagi orang-orang mukmin.[QS Adz Zariyat:55]

-----------------------------------------------------------

يَٰٓأَيُّهَا ٱلنَّاسُ كُلُوا۟ مِمَّا فِى ٱلْأَرْضِ حَلَٰلًا طَيِّبًا وَلَا تَتَّبِعُوا۟ خُطُوَٰتِ ٱلشَّيْطَٰنِ ۚ إِنَّهُۥ لَكُمْ عَدُوٌّ مُّبِينٌ

    Artinya: Hai sekalian manusia, *makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi*, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan; karena sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu.(QS Al Baqoroh:168)

يٰٓاَيُّهَا الَّذِيْنَ اٰمَنُوْا كُلُوْا مِنْ طَيِّبٰتِ مَا رَزَقْنٰكُمْ وَاشْكُرُوْا لِلّٰهِ اِنْ كُنْتُمْ اِيَّاهُ تَعْبُدُوْنَ ۝١٧٢

    Wahai orang-orang yang beriman, *makanlah apa-apa yang baik* yang Kami anugerahkan kepadamu dan bersyukurlah kepada Allah jika kamu benar-benar hanya menyembah kepada-Nya.[QS Al Baqoroh:172].

وَكُلُوا۟ مِمَّا رَزَقَكُمُ ٱللَّهُ حَلَٰلًا طَيِّبًا ۚ وَٱتَّقُوا۟ ٱللَّهَ ٱلَّذِىٓ أَنتُم بِهِۦ مُؤْمِنُونَ

    Artinya: *Dan makanlah makanan yang halal lagi baik* dari apa yang Allah telah rezekikan kepadamu, dan bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada-Nya.[QS Al Maidah:88]

  

يَٰبَنِىٓ ءَادَمَ خُذُوا۟ زِينَتَكُمْ عِندَ كُلِّ مَسْجِدٍ وَكُلُوا۟ وَٱشْرَبُوا۟ وَلَا تُسْرِفُوٓا۟ ۚ إِنَّهُۥ لَا يُحِبُّ ٱلْمُسْرِفِينَ

    Artinya: Hai anak Adam, pakailah pakaianmu yang indah di setiap (memasuki) mesjid, *makan dan minumlah, dan janganlah berlebih-lebihan.* Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang  yang berlebih lebihan.(QS Al A'rof:31)

فَكُلُوا۟ مِمَّا رَزَقَكُمُ ٱللَّهُ حَلَٰلًا طَيِّبًا وَٱشْكُرُوا۟ نِعْمَتَ ٱللَّهِ إِن كُنتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ

    Artinya: Maka *makanlah yang halal lagi baik* dari rezeki yang telah diberikan Allah kepadamu; dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu hanya kepada-Nya saja menyembah.[QS An Nahl:114]

يَٰٓأَيُّهَا ٱلرُّسُلُ كُلُوا۟ مِنَ ٱلطَّيِّبَٰتِ وَٱعْمَلُوا۟ صَٰلِحًا ۖ إِنِّى بِمَا تَعْمَلُونَ عَلِيمٌ

   Artinya: Hai rasul-rasul, *makanlah dari makanan yang baik-baik,* dan kerjakanlah amal yang saleh. Sesungguhnya Aku Maha Mengetahui apa yang kamu kerjakan.[QS Al Mukminun:51]

اَللَّهُمَّ صَلِّ عَلٰى مُحَمَّدٍ وَعَلٰى آلِ مُحَمَّدٍ

اللَّهُمَّ إِنِّى أَسْأَلُكَ الْهُدَى وَالسَّدَادَ

    [Ya Allah, meminta kepada-Mu petunjuk dan kebenaran]

Bangil,17 Ramadhan  1446 Hijriyah